Что такое программа Хассп?

ХАССП – это английская аббревиатура, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), анализ рисков и критических контрольных точек, обозначающая систему контроля над качеством пищевой продукции.

Кто должен иметь ХАССП?

Какие предприятия обязаны иметь ХАССП

Систему должны иметь все предприятия, которые так или иначе участвуют в цепочке по производству и реализации пищевой продукции. К ним относятся не только производители, но и те, кто продает, перевозит, хранит продукцию.

Что включает в себя ХАССП?

Система ХАССП должна включать в себя: Нормативные документы регламентирующие деятельность предприятия в области безопасности пищевой продукции (приказ. политика, намерения). Описание предприятия, производства.

Что такое работа в системе ХАССП?

ХАССП (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Что такое система ХАССП в общественном питании?

ХАССП (HACCP) – анализ рисков и критические контрольные точки. Это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая позволяет предприятию сконцентрироваться на контрольных критических точках. ... Первый принцип ХАССП – это проведение полного анализа рисков.

Кем разрабатывается система ХАССП?

Структура ХАССП

Система ХАССП разрабатывается индивидуально для каждого юридического лица. В зависимости от количества цехов, производственных процессов и видов выпускаемой продукции, или групп блюд для общепита, объем необходимой документации для предприятий будет отличаться.

Какой документ отражает требования ХАССП?

Содержание обязательных требований ТР ТС 021/2011 к процессам производства, хранения, транспортирования, реализации и утилизации пищевой продукции (статьи 10-19) практически полностью заимствованы из международных стандартов ГОСТ Р ИСО 22000-2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Что такое критические контрольные точки?

Критическая контрольная точка (ККТ) – процедура производства продуктов питания, в которой может быть использовано управление и которая важна для предупреждения рисков (биологических, химических и физических) или уменьшения их приемлемого уровня. ... Также критические контрольные точки можно поделить на два вида.

Какой основной принцип действует на пищевых предприятиях?

На территории Российской Федерации введён в действие национальный стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.

Какой стандарт был создан на основе концепции Насср?

В сентябре 2005 года был принят первый международный стандарт по НАССР (ХАССП) - ISO 22000:2005 "Системы управления безопасностью продуктов питания. Требования для любой организации в пищевой цепи". ISO 22000 разработан специально как стандарт менеджмента пищевой безопасности.

Для чего необходим метод Анализ рисков и критических контрольных точек?

Метод анализа опасности и критических контрольных точек (HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points. ... Основной целью HACCP является минимизация риска путем применения средств управления в процессе производства продукции, а не только при контроле конечной продукции.

На каком этапе предприятие становится ответственным за безопасность пищевых продуктов?

Каждый, кто производит пищевую продукцию, сам отвечает за ее безопасность. Ответственность предприятия питания всегда начинается с подбора сырья и ингредиентов, а заканчивается только тогда, когда продукт с безупречным качеством, хорошо приготовленный и правильно поданный, попадает к клиенту.

Интересные материалы:

Можно ли восстановить удаленный аккаунт в стиме?
Можно ли восстановить удаленный аккаунт в Ватсапе?
Можно ли восстановить удаленный аккаунт Ватсап?
Можно ли восстановить удаленный аккаунт ВК?
Можно ли восстановить удаленный Apple ID?
Можно ли восстановить удаленный чат в телеграмме?
Можно ли восстановить удаленный черновик в Gmail?
Можно ли восстановить удаленный диск Д?
Можно ли восстановить удаленный гугл аккаунт?
Можно ли восстановить удаленный канал ютуб?